有限会社藤井麺業のオフィシャルサイト

二日工程熟成仕込は素麺の旨さを引き出すチカラ約四百年の伝統を持つ小豆島の手延素麺は、特選小麦粉、ごま油、食塩のみでつくられています。さらに藤井麺業では、独自の「二日工程熟成仕込」により、風味豊かな手延麺に仕上げています。

オリーブの島小豆島 古くから小豆島には、自然に育まれてきた豊かな食文化があります。さらに、島ならではの美しい海岸線をはじめ、日本三大渓谷美のひとつ「寒霞渓」や潮の干満によって現れるエンジェルロードなど心癒やされる風景があふれています。

小豆島ならではの天日乾燥天日干しの知恵 ハタ（台）で箸分け、約二メートルに延ばされた麺を乾燥させます。風味良く美しく仕上げるために小豆島手延素麺は天日干しをおこないます。

素麺と切っても切れない小豆島の木桶醤油 小豆島では、古くから食の産地としてさまざまな食品産業が栄えてきました。特に木桶を使った醤油は現在も製造が盛んで、美味しい素麺つゆの製造もおこなわれています。

小豆島漁師のこだわりの逸品 海の幸 海苔小豆島は海苔養殖も盛んです。頬張るとパリッとピリッと思わずご飯が無限に進むような、そんな「味のある」味付け海苔をご紹介いたします。

本当に美味い素麺「古物」果報は、寝かせて待つ 「古物」とは、二回の梅雨を越す（製造から二年目を迎える）素麺のことで、熟成させた素麺は、新物に比べてとてもコシが強い麺に変化します。

しょうどしま長命草が小豆島の健康と農業の未来を救う 小豆島も他の地域同様に、高齢 について語らいます。化が進み耕作放棄地も増加傾向なんですよ。だからこそ、『しょうどしま長命草』は健康に良いというだけではなく、荒れた畑を有効利用できる救世主の役割として、我々は期待しています。

約四〇〇年受け継がれる技術旨さの秘訣 小豆島手延素麺づくりは約四〇〇年の歴史があるといわれ、今もその製法が伝えられています。風味、コシ、喉ごしと三拍子揃った手延素麺が自慢です。

小豆島漁師のYouTuberはまゆう 魚食の推進、漁業の発展を目指して小豆島の漁師YouTuber はまゆうと小豆島の漁業や産業、食文化について語らいます。